1、第一，華萊士的人力成本要比肯德基低。在肯德基里，收銀、制作、保潔這些工種都是分開的，相當于流水線工人一般，各司其職，所以人員需求里很大。而華萊士只有前臺和廚房兩個工作地點。在廚房里，無論是炸雞還是做漢堡都是一個人身兼多職。這樣算下來，肯德基的人工成本就比華萊士的人工成本高很多。

2、第二，華萊士的食材成本要低一些。肯德基的雞肉、牛肉等肉類都有嚴格的解凍時間，過了時間就會被丟掉。并且肯德基為了保證速度，一次會做上十幾個漢堡、烤翅和蛋撻等，這些食品一過了最佳時間也會被丟掉。而華萊士無法達到這樣的規格，而且在炸雞的時候，華萊士在炸雞的時候，所用的面粉比例要更好一些。所以雖然看起來肯德基和華萊士所賣的炸雞腿是一樣大的，但是華萊士的雞腿可能摻著更多的面粉，這樣可以減少材料所用的成本。

3、第三，設備及租金的費用。肯德基的店面多選在城市的商業中心圈這種人流量大、位置好的地方，而且店面面積很大。而華萊士為了避免競爭，避開了人流量大的地方，把店面選在了位置較偏僻的地方，在三四線小城市開的店面更多，并且店面面積也比肯德基更小，這樣租金、裝修、水電費的成本也就低了。肯德基所選用的廚房設備基本都是從國外進口的，每個月還會請專業的團隊來驅蟲清洗。而華萊士選擇的設備基本都是國產的，一些設備也是能省則省，比如很多華萊士的店面連烤箱都沒有，只用微波爐來代替。

4、第四，廣告宣傳的費用。肯德基已經是一個享譽全球的食品品牌了，而且相信大家也發現了，肯德基的代言人基本都是當紅的明星，在推廣新產品的時候也是費了很大的心思的。比如2013年“吮指原味雞”和“黃金脆皮雞”的PK活動，肯德基邀請陳坤和柯震東來代言，狠狠刷了一波存在感，所以肯德基每年花在宣傳上的費用就是不小的一筆數目。反觀華萊士，大家在市面上基本看不到相關的廣告。