1、蛋黃洗凈后噴少許酒，180度烤15分鐘至表面變色后放涼。

2、油皮原料中，豬油加上過篩的中粉和糖粉搓成屑狀，加水揉至表面光滑，蓋保鮮膜靜置30分鐘。

3、油酥原料中的豬油加入過篩的低粉和綠茶粉，揉勻。

4、松弛后的油皮和油酥平均分成8份。

5、將一份油皮壓扁包入油酥成球狀。

6、將面團搟成牛舌狀。從上至下卷成筒狀，松弛15分鐘。松弛后的面團再次搟成長條，卷成小筒，收口朝下，松弛20分鐘。

7、取一份二次搟卷后的酥皮自中間切開，切面朝上壓扁后，搟成圓形。翻面后包入豆沙和蛋黃，收好口成球形，收口朝下排入烤盤中。

8、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，30分鐘左右。

蛋黃洗凈后噴少許酒，180度烤15分鐘至表面變色后放涼。

油皮原料中，豬油加上過篩的中粉和糖粉搓成屑狀，加水揉至表面光滑，蓋保鮮膜靜置30分鐘。

油酥原料中的豬油加入過篩的低粉和綠茶粉，揉勻。

松弛后的油皮和油酥平均分成8份。

將一份油皮壓扁包入油酥成球狀。

將面團搟成牛舌狀。從上至下卷成筒狀，松弛15分鐘。松弛后的面團再次搟成長條，卷成小筒，收口朝下，松弛20分鐘。

取一份二次搟卷后的酥皮自中間切開，切面朝上壓扁后，搟成圓形。翻面后包入豆沙和蛋黃，收好口成球形，收口朝下排入烤盤中。

入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，30分鐘左右。