1、莖芥菜，十字花科蕓薹屬芥菜種中以肉質莖為產品的一個變種，一二年生草本植物。
2、別名青菜頭、菜頭、包包菜、羊角菜、菱角菜等。
3、莖芥菜，株高55-60厘米，開展度65-70厘米。葉片倒卵圓形，色深綠，葉面微皺，葉緣細鋸齒狀。葉柄長2.5-3.5厘米，中肋無蠟粉，刺毛稀疏。瘤莖扁圓形，橫徑8-9厘米，縱莖9-11厘米，單莖重0.5-0.55公斤，皮色鮮綠，每葉基外側著生肉瘤3個，中瘤稍大，間溝較淺，晚熟，營養生長期160-165天。
4、莖芥菜主要分布在四川、浙江兩省，湖北、江西、福建、江蘇、安徽、河南等省也有栽培。