家庭自制涼皮的做法：

1、面盆中倒入500g普通面粉、2g食鹽，然后倒入250g清水，攪拌均勻之后，和成光滑的面團(tuán)，然后醒面30分鐘。

2、將醒好的面團(tuán)放入清水中，雙手像洗衣服一樣搓揉面團(tuán)（也就是“洗面”），將水洗渾濁之后，換盆清水繼續(xù)洗。將洗好的面水倒入一個(gè)面盆中，靜置5個(gè)小時(shí)以上，然后將上層的清水倒掉，留下下層的淀粉水備用。

3、鍋中加水燒開(kāi)，準(zhǔn)備一個(gè)平底托盤(pán)，倒入1-2勺的淀粉水，左右搖晃盤(pán)子，讓淀粉水均勻地平鋪在盤(pán)子中，然后隔水大火蒸3分鐘，等盤(pán)子中的涼皮開(kāi)始冒大泡的時(shí)候，取出放在涼水中過(guò)一下，放涼之后撕下來(lái)繼續(xù)做另一張就可以了。