1、首先材料選擇有，鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，加些紅酒在里面，讓牛肉里透出紅酒的香味，最后反復的翻下牛排，讓其表面都沾滿腌制的材料。

2、腌制牛排的時間一般是20-40分鐘，腌的越久越入味，腌制材料的選擇有很多，根據口味的不同可自行選擇。

3、用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。

4、在家牛排的腌制做法；牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

5、腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

6、調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

7、把黃油化開后，先加洋蔥，炒出香味后，把洋蔥撈出來，喜歡吃洋蔥的可以墊在盤子下面。

8、再放牛排，煎到兩面發白，基本就好了，如果喜歡吃嫩一點的話，就不要煎太久。