1、類胡蘿卜素元素的組成比較豐富，常見的有α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素等。類胡蘿卜素中的營養成分比較多，但是有一些不是胡蘿卜素的成分也在其中，當然類胡蘿卜素的作用與胡蘿卜素的作用有大同小異的效果，只不過類胡蘿卜素的作用要更加廣泛一點相比胡蘿卜素來說穩定性也更強，所以在很多的保健食品當中都會有出現。
2、清楚了類胡蘿卜素元素的組成之后，我們對于類胡蘿卜素的作用，也要有所了解，常見的類胡蘿卜素的作用主要有抗氧化，延緩衰老。類胡蘿卜素，對于清除自由基以及防止自由基過度的氧化有很重要的作用另外類胡蘿卜素還可以在體內分解轉變為維生素a，對于調節免疫等有重要的幫助。