1、干辣椒放在水里清洗一下表面的灰塵，瀝干。然后開小火放進鍋里炒香。

2、炒香以后，可以放進擂臼里，或者是料理機里打碎、不要打的太細。

3、然后就是要多剝一些大蒜頭，生姜也把它們打爛。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起裝進碗里、再加點芝麻，加點鹽，攪勻。

4、接著就可以倒菜籽油下鍋，這里需要的油量有些多，在油加熱的過程中，放入八角、桂皮和一些花椒進去。

5、等到炒出香味的時候，就把火關掉。把八角，桂皮和花椒撈出，讓鍋里的油稍微降溫，看到油溫不是很高了，將燒熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一邊淋油，一邊用勺子不斷攪拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一邊淋，一邊不斷攪拌均勻。就這樣一邊攪拌，一邊加油、直到熟油完全攪拌到辣椒面里。

6、然后裝進玻璃瓶里。香噴噴的辣椒油做好了。