1、把茄子切成條形，熱鍋燒油，將切好的茄子放入鍋中炸一下，炸軟撈起。
2、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣醬，再放入肉末炒至變色。
3、鍋內倒入適量的水，然后放入炸好的茄子，炒至湯汁到自己喜歡的程度。倒入適量的鹽、雞精、醬油，加入水淀粉收汁，撒上蔥花即可出鍋。
1、把茄子切成條形，熱鍋燒油，將切好的茄子放入鍋中炸一下，炸軟撈起。
2、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣醬，再放入肉末炒至變色。
3、鍋內倒入適量的水，然后放入炸好的茄子，炒至湯汁到自己喜歡的程度。倒入適量的鹽、雞精、醬油，加入水淀粉收汁，撒上蔥花即可出鍋。