1、需購置酒精計二支(規格是0°至50°和50°至100°)。

2、溫度計一支(0°至100°,水銀顯示紅色、刻度要清析)。

3、量杯一支(500毫升或1000毫升)。

4、將調制好的酒倒入量杯中。

5、將酒精計小心放入量杯中,酒靜置時,水平面的位置就是酒的表面度數。

6、將溫度計底端(紅色水銀柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,觀察顯示溫度,20°時酒精計即為標準度數。溫度每超出1°酒度需減去0.35°。低于標準溫1°,酒度需增加0.35°,以此數推。

7、判斷酒精的度數可用搖晃的方法,搖動酒瓶后如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數大約是53至55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數約為57至60度;如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花時間在3秒鐘左右,酒的度數約為65度。