1、豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。

明膠具有網狀空間結構、它能結合許多水,增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤保持濕潤狀態(tài)防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

2、食用豬蹄有利于減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態(tài)及神經衰弱、失眠等也有改善作用。

甘氨酸存在于人體脊髓的中間神經元之中,當中間神經元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄，對調整正常的次神經元的功能活動有積極作用。

3、豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克缺血性腦患者有一定輔助療效。

也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統醫(yī)學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。