1、首先我們來和面，盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水，水可以慢點倒，加入1勺鹽、用手攪拌成面絮狀后，再用力揉面團表面光滑，醒發1個小時。
2、醒發的這段時間我們來做配菜，鍋中燒水，水開了后加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒斷生撈出，過涼水。
3、面團醒發好后，揉成長條，再捏成10公分左右的小面團。
4、把小面團搟成長條面，抹上一層菜籽油再醒發10分鐘。
5、鍋中加入水，大火燒開后，把剛才搟好的面扯成寬面條狀，下入鍋中，中火煮3分鐘。
6、鍋中加入菜籽油，油溫8成熱的時候，看到有冒煙后，把菜籽油潑到面上。