1、鯪魚沖洗干凈清理掉雜質(zhì)，切條魚尾，用紙巾包裹好吸收水分。
2、鯪魚上均勻的抹上鹽蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制四小時(shí)
3、腌制好的鯪魚再次用水沖洗，并用紙巾擦干水分
4、鍋內(nèi)燒熱油放鯪魚炸熟。
5、第一次炸好的魚放盤中待涼后再復(fù)炸一次。
6、鍋內(nèi)重新燒熱油再放入炸過的鯪魚復(fù)炒一分鐘左右，這樣能使魚和魚骨更酥脆。
7、加入洗過的陽江豆豉和生抽。
8、隔水放進(jìn)高壓鍋大火燒開再轉(zhuǎn)中小火煮 30分鐘。
9、出鍋后撒點(diǎn)蔥花裝飾下就可以美美的享用了，連魚刺都不會(huì)浪費(fèi)哦！