1、【香辣腌蘿卜咸菜】材料：青蘿卜5斤、鹽適量、香油2湯匙、辣椒油3湯匙、辣椒粉2湯匙、大蒜2頭、姜1塊、白糖2湯匙、醬油5湯匙。

2、做法：把青蘿卜放在水中，用鋼絲球將表面擦洗一遍，將蘿卜洗凈，切去兩端。

3、將蘿卜先切成片，再切成條，撒上4-5湯匙鹽，拌勻，腌制一夜，將蘿卜的水分腌出。

4、到時間后，將蘿卜條用手攥一下水分，放在盆內待用。

5、將大蒜切末，姜切末。

6、將蒜末和姜末放在裝蘿卜條的盆內，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，醬油。

7、帶上一次性手套，將蘿卜條和調料抓勻，在嘗下咸淡，如果淡了再加些鹽拌勻，腌制蘿卜條時，鹽分隨水分流失一部分，拌好后，撒上芝麻拌勻，放置3-4小時就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。

8、這個腌蘿卜的方法，適合現吃現拌，不適合長期保存。