1、防止熱能攝入過多，預防肥胖。膳食纖維吸收水后，體積增長，使人產生飽腹感，防止熱能過多攝入，這些都有利于預防和治療肥胖癥。吃高纖維食品，則能減少消化過程中對脂肪的吸收，既可以控制體重，又可使活力充沛，達到減肥、健美的目的。
2、降低血液及肝臟中的脂質，防治心血管疾病，特別是水溶性膳食纖維具有此項功能。一般孕婦及老年人的消化道肌肉較為松弛，因此更需要攝取更多的膳食纖維。膳食纖維可降低血液中與心臟病有密切關聯的脂肪，如膽固醇、三酸甘油脂等的含量，防止動脈硬化、高血壓等血管并發癥的發生。
3、降低血糖，防治糖尿病。膳食纖維可降低人體對胰島素的需要和調節血糖，有益于糖尿病的控制，預防并發癥的發生和發展。