1、疙瘩怎么拌？先找一個盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。
2、根據飯量，把面粉倒入盆內。然后加水。
3、加水的學問就大了，想吃稠的呢，可以把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時候，用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。
4、這樣拌出的疙瘩小而散，且帶有粉末，入水后迅速散開，使湯起稠。
5、要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。
6、如果塊太大不好用筷子打沒有關系，直接用干凈的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。
7、疙瘩湯有葷有素，都很好吃。