1、用小刀把新鮮芋頭刮凈，如果有大的可以切小一點，刮好的芋頭放入清水中備用。
2、鍋中放入芋頭，倒入沒過芋頭的涼水，加入食用堿，燒開后轉中小火，開蓋繼續煮十分鐘。
3、芋頭遇到堿會變成漂亮的紅色，撈出芋頭，沖洗干凈，涼一涼，此時芋頭已經半熟了。
4、晾涼后的芋頭放回鍋中，加入適量清水，紅糖(糖的量按個人愛好的甜度自行添減)，煮到筷子能輕松穿透芋頭就行了。
5、煮好后盛到碗里加一點桂花，就可以開吃了。
1、用小刀把新鮮芋頭刮凈，如果有大的可以切小一點，刮好的芋頭放入清水中備用。
2、鍋中放入芋頭，倒入沒過芋頭的涼水，加入食用堿，燒開后轉中小火，開蓋繼續煮十分鐘。
3、芋頭遇到堿會變成漂亮的紅色，撈出芋頭，沖洗干凈，涼一涼，此時芋頭已經半熟了。
4、晾涼后的芋頭放回鍋中，加入適量清水，紅糖(糖的量按個人愛好的甜度自行添減)，煮到筷子能輕松穿透芋頭就行了。
5、煮好后盛到碗里加一點桂花，就可以開吃了。