1、首先先將牛脊骨用清水多浸泡幾次，可以將其里面的血水給泡出來，吃起來味道不會腥。

2、鍋中倒入可以沒過牛脊骨的水量，同時放入適量香葉、八角、花椒粒、小茴香粒（沒有可以忽略），放入蔥段、姜片及料酒適量。

3、將上述攪拌均勻后，將浸泡好的牛脊骨一同放入鍋中蓋好蓋子，開啟大火將其燒開后繼續再燒制15分鐘左右。

4、在上述燒牛脊骨的時候，我們可以來備一下配料：番茄一個洗干凈后最好是可以去皮，然后將其切塊（我懶得去皮，直接帶皮切的）、蔥段、姜片備好、土豆去皮切滾刀塊、胡蘿卜同樣切成滾刀塊。

5、鍋中的牛脊骨已經燒制好了，關火。

6、將牛脊骨撈出來，先在燉鍋中鋪上一層小白菜（也可以忽略），然后依次擺放上前面燒制好的牛脊骨。

7、接著將切好的番茄塊還有蔥段及姜片在碼放到牛脊骨上面。

8、碗中倒入50克料酒加適量鹽及溫水適量，將其調均勻。

9、將上述調好的料汁倒入到燉鍋中，蓋好蓋子，開始進行燉制即可。

10、頓制牛脊骨上的肉可以用筷子戳透時，放入切好的胡蘿卜塊。

11、繼續燉約15分鐘左右后，放入切好的土豆塊。

12、同樣蓋好蓋子，繼續燉約20分鐘左右即可。

13、最后撒入適量香菜，進行調味即可端上桌開吃嘍。