1、買回的辣椒，清洗干凈，控干水分備用。
2、準(zhǔn)備腌制用調(diào)料盒泡菜水，沒(méi)有泡菜水的直接按照所列調(diào)料，就可以養(yǎng)一壇泡菜水。
3、取干凈的泡菜壇子，倒入泡菜母水，沒(méi)有的忽略這步。
4、燒開(kāi)的開(kāi)水晾涼，倒入泡菜壇子。
5、.獨(dú)頭蒜去皮后放入壇子。
6、生姜洗凈切大片放入壇子，將其他調(diào)料一起放入壇子。
7、辣椒用牙簽在身上扎空，方便入味，放入壇子。
8、倒入適量的白酒。
9、將所有食材和調(diào)料放入壇子后，在壇沿澆清水。
10、加蓋密封，開(kāi)始泡制，一般一個(gè)月就完成制作。