1、先把韭菜洗凈控水，把雞蛋煎了，煎雞蛋的時(shí)候油不要太熱，老了不好吃，油溫?zé)岚央u蛋放進(jìn)去，用筷子攪拌凝固成塊就ok，盛出備用，把香菇和胡蘿卜切丁，別切太小，太小沒(méi)味了，大蒜切沫備用。

2、坐鍋，油熱放蒜沫，出香放香菇和胡蘿卜扁出香，關(guān)火放涼。

3、放雞蛋進(jìn)香菇里攪拌備用。

4、切韭菜，韭菜切短沫，姜切沫，把韭菜和姜沫放入香菇里，放調(diào)料，老抽（醬油也行）耗油，十三香，花椒油，香油，蔬之鮮攪拌均勻，鹽最后開包的時(shí)候在放。

5、面搓長(zhǎng)，用刀或手揪成小的面團(tuán)壓扁，搟成圓形（薄厚依自己喜好）。

6、把調(diào)好的陷放入皮里包緊邊，以防下鍋漏了，水開鍋下餃子了，一般開兩次就好了。