1、蟶子用清水洗干凈表面的泥巴，要多洗幾次。

2、洗好的蟶子放到清水里，撒上少許海鹽，再滴幾滴麻油，靜置2個小時，以便讓蟶子能夠盡快吐沙。

3、吐好沙的蟶子用手?jǐn)D壓一下貝殼，會看到蟶子吐出一股水來。

4、處理好的蟶子在背后劃一刀，用廚房用紙吸干表面的水分。

5、平底鍋中倒入一包海鹽，加入少許 花椒、香葉、八角，小火翻炒片刻。

6、待鹽略微泛黃，花椒香味溢出時將香料撈出。

7、將蟶子開口朝下放在海鹽上，全部碼好。

8、蓋上鍋蓋，大火加熱30秒再燜10分鐘即可。