1、將買來的新鮮豆腐從盒中取出來瀝干，然后拿幾張廚房紙將豆腐層層裹起來。
2、豆腐上壓上一樣平板物件 ，再壓上重物（我用碗裝滿水）。這樣過大概半小時豆腐就會出水，高度會縮減 。
3、將出好水的豆腐取出切成兩厘米見方的厚塊
4、放到干凈無油漬的容器中，輕輕的蓋上錫紙，不要密封，錫紙也不要接觸到豆腐 。
5、等待3天就好了，具體時間要看室溫和你喜歡的發酵程度而定， 如果是在25度左右的室溫下則放置了5天就可以
6、發酵好的豆腐倒出容器中的液體，均勻撒入高度白酒，剁椒，麻油和適量鹽，入蒸鍋，水開后20分鐘即可，出鍋后撒蔥花。