炸丸子蓬松的竅門是丸子不要攥特別緊，成團就行，油溫八成熱時下鍋炸制。具體做法如下：

1、蘿卜洗凈后用擦絲器的最小孔插成絲。

2、然后加入2克鹽拌勻，腌制半小時后將水份擠出。

3、將土豆擦絲。

4、10克姜擦絲。

5、然后將它們一起倒在菜板上，用刀稍剁幾下，盡量的讓各種絲再短一些。

6、剁好后再放入盆中，加入雞蛋、鹽、面粉。

7、拌勻成粘稠的糊狀。

8、在虎口處擠出圓形丸子狀。

9、或者用小勺從虎口處鏟起。

10、放入溫熱的油鍋里，并用無水的勺子慢慢推動一下，讓油帶動丸子轉動，這樣能保證丸子的形狀更圓。

11、小火慢炸至丸子顏色發黃即可。

蘿卜洗凈后用擦絲器的最小孔插成絲。

然后加入2克鹽拌勻，腌制半小時后將水份擠出。

將土豆擦絲。

10克姜擦絲。

然后將它們一起倒在菜板上，用刀稍剁幾下，盡量的讓各種絲再短一些。

剁好后再放入盆中，加入雞蛋、鹽、面粉。

拌勻成粘稠的糊狀。

在虎口處擠出圓形丸子狀。

或者用小勺從虎口處鏟起。

放入溫熱的油鍋里，并用無水的勺子慢慢推動一下，讓油帶動丸子轉動，這樣能保證丸子的形狀更圓。

小火慢炸至丸子顏色發黃即可。