1、肉食搭配。做肉食的時(shí)候一般都要放蔥、姜、蒜、料酒用來(lái)去腥味，根據(jù)個(gè)人喜好還可以放辣椒、花椒、白酒、紅酒等調(diào)料。
2、素菜搭配。做素菜時(shí)一般可先用干辣椒炸鍋，適當(dāng)放入白糖（可以提鮮）、精鹽、雞精、濕淀粉（可以保持青菜中的汁液不流失），最后按照喜好放入蒜泥。
3、肉湯搭配。做肉湯時(shí)可放入一點(diǎn)牛奶，做好的湯呈乳白色，美觀美味。
4、清湯搭配。做清湯時(shí)鹽一定要淡，適量放入雞精、味精、可放幾滴香油提味兒。