1、5分熟:medium 7分熟:medium well 9分熟(全熟):well done 為什么牛排幾分熟沒有偶數(shù)? 這國(guó)內(nèi)習(xí)慣性翻譯造成的,久而久之,5個(gè)奇數(shù)熟度也就成了約定俗成的說法。到了國(guó)外,這一套就行不通了。 比如你在國(guó)外餐廳點(diǎn)牛排,跟服務(wù)員說“Seven,Seven”她是聽不懂的,你只有跟她說“Medium well”才明白意思。
2、為什么牛排要吃不同的“幾分熟”? 是因?yàn)榕H飧鶕?jù)不同部位,可以分成好多種,餐桌上常見的牛排有,西冷、菲力、紐約客、T骨牛排等。 每個(gè)部位的牛排,肉質(zhì)都是不同的,想要達(dá)到最佳的口感味道,就需要不同的烹飪煎烤程度(熟度)。 比如,肉質(zhì)最柔嫩的菲力牛排,三分熟是最好吃的,七分熟就顯得太硬。 而肉質(zhì)相對(duì)硬朗的紐約客牛排,七分熟是最好,三分熟顯得太軟。