1、營養價值：

冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。

冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

2、食用功效：

（1）護腎：調節免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。

（2）清熱化痰：有清熱化痰，消腫利濕的作用。

（3）防癌抗癌：防治癌癥的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質盡快排出體外。

（4）潤膚美容：冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。

3、適用人群：

一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。

4、禁忌人群：

脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。