西安開餐廳需要的手續如下：

1、攜帶本人身份證到當地的工商窗口辦理“名稱預先核準”，就是給自己的餐飲店登記一個法定名字。

2、需要去衛生防疫部門或指定的醫院辦理健康證（一般法人需要健康證，最少2人需要健康證。具體咨詢當地衛生部門，一般是去防疫站辦理的）。

3、到當地的食品藥品監督管理部門窗口申請辦理餐飲許可證，需要填寫申請表。

4、準備相關申請資料：名稱預先核準通知書復印件、法定代表人（負責人或者業主）的身份證復印件、飲服務從業人員健康證復印件、房屋所有權證或租賃協議，餐飲服務單位設備布局、衛生設施示意圖。

5、然后將申請表連同以上資料提交給食藥監管部門窗口，食藥部門受理后，一般在15個工作日內會對申請人的餐飲店進行現場審核驗收，達到國家相關標準后發放餐飲許可證

6、超過200平的店，按照國家要求要辦理消防證明。

7、將需要準備的證件和衛生許可證拿到工商登陸科辦理個體營業執照，執照辦理通常是在3-5個工作日內即可頒發。

8、帶上個人身份證明和營業執照去稅務所辦理稅務登記。