1、海參肚子里面的這個白色條狀物其實是海參的內筋，又名海龍絲，相當于海參的神經系統，包括海參的肌肉和部分體壁，海參就是靠內筋收縮和舒張來行走的。顏色一般有白色，淺黃色，淺綠色等，主要和加工工藝有關系，加工的時候海參液倒灌可能會對內筋染色。
2、海參內筋是海參皂甙（海參素）含量最高的部位，海參皂甙的藥用價值極高，海參素能促進脂肪分解抑制生成；促進造血干細胞增殖，刺激骨髓紅細胞生長；同時海參素的殺毒作用尤為突出，不僅能抑制多種霉菌的滋生，還可抑制癌細胞的生長和轉移，起到防癌和抗癌的作用；另外還可以有效地緩解疲勞。