1、營養(yǎng)價值：黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白質9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。

2、排毒：排毒是木耳的重要功效之一，因為木耳中含有大量的酶類物質和生物堿，這些物質可以加快人體內纖維織物等物質的分解和融化過程能防止它們在身體內堆積，另外木耳中含有的植物角質，還有很強的吸附能力，能讓人體內的多種毒素吸附在它們表面，可以隨身體代謝排出體外。

3、預防癌癥：黑木耳中含有多種礦物質和氨基酸，還含有一些具有天然抗癌作用的酸性異葡聚糖，這種物質可以阻止癌癥病毒對人體細胞產生傷害，而且能提高人體免疫力，增強身體內巨噬細胞的吞噬能力，可以防止身體細胞癌變，他對現(xiàn)代人類高發(fā)的乳腺癌，肺癌，胃癌以及子宮癌都有良好預防作用。

4、預防血栓：木耳具有超強的抗凝血能力，它能防止膽固醇在人體血管中淤積，而且能增強血小板活性，可以防止血小板凝結成塊，而能從根本上阻止血栓生成，另外人們多吃一些木耳，還能保護心血管，可以防止動脈硬化和冠心病發(fā)生。

5、補血活血：木耳還是一種難得的補血食材，它與紅棗搭配在一起，使用效果特別好，造血功能也能預防緩解人類的貧血，經常食用可以讓身體氣血充盈，能讓人們面色保持紅潤。

6、木耳的食用禁忌:木耳在食用時也有一定的禁忌，這種食材對男性性欲有一定不良影響，那些患有腎虛或者陽痿的男性禁止食用木耳。另外，處于懷孕期間的女性和患有出血性疾病的人群，也禁止食用木耳，它會對這些人群的身體產生不良影響對她們的身體健康不利。