1、黃豆洗干凈后,浸泡8個小時,可以看到黃豆已經(jīng)被浸泡得有兩倍大了。
2、黃豆泡發(fā),浸泡完成后,將黃豆撈出來,放入破壁機里打成豆?jié){。
3、用一塊大紗布過濾豆?jié){,反復(fù)過來四次,出來的豆?jié){就足夠細膩了。
4、過濾豆?jié){:將豆?jié){倒進鍋中,中火煮開。煮開后用勺子撇去泡沫,再煮2分鐘后關(guān)火,倒進500g的水,降低豆?jié){的溫度。如果家里有測溫計的,可以測試一下豆?jié){的溫度,大概降到80度左右即可。
5、燒開豆?jié){:準備30g的醋加5g的鹽,再加上100g的水,攪拌成醋鹽水。
6、一邊攪動一邊下醋鹽水 。
7、用勺子將醋鹽水一邊打圈一邊混合進豆?jié){中,稍微幾分鐘后,豆?jié){開始凝固成豆花。
8、舀出多余的豆腐水,將凝固的豆花裝入模具中。
9、舀出多余的豆腐水。
10、包上紗布,蓋上重物,壓出豆腐里的水分。
11、脫模后就可以切豆腐了。