1、將所有需要放的配料（紅棗、當歸、枸杞、沙參等）全部準備好，放在一個盤子里備用。

2、將淮山和胡蘿卜切成滾刀塊，放盤備用。

3、將買回來的羊腩，剁成小塊，洗凈。

4、起鍋，放了知道清水，點火燒開，然后將羊腩過一下水后撈出。

5、架上砂鍋，然后將所有的材料放入砂鍋中（胡蘿卜先不要放），加入足量清水，可以放入適量的料酒去味。先大火燒開，然后車小火慢慢燉，大約兩個小時后放入胡蘿卜，然后再小火慢燉一小時即可。整個過程約需3小時左右。

6、出鍋時加鹽調味，最后撒上蔥花或者香菜即可。